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 | | | Si tus actividades están relacionadas con exportación de frutas y hortalizas frescas aprovecha esta capacitación | | | Manejo de la Cadena de Frío en Productos Hortofrutícolas Frescos de Exportación
| | | CITE agroindustrial Danper | | | Dr. Luis Luchsinger, Ing. Agrónomo, Ph.D. Especialista Postcosecha de Frutas y Cadena de frío. Consultor Internacional Profesor Asociado, Fac. de Cs. Agronómicas, Universidad de Chile Subdirector del Centro de Estudios Postcosecha, Universidad de Chile
| | | Día 1: 11 agosto - Fisiología de frutas y hortalizas.
- Importancia del enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.
- Descripción general del ciclo de refrigeración.
- Daños por frío y congelación
- Temperaturas y compatibilidad del almacenamiento según tipo de productos.
- Ubicación del sensor del termostato.
- Deshidratación.
- Tabla psicrométrica: relación temperatura y humedad relativa.
- Curva de enfriamiento.
- Factores que afectan el enfriamiento.
- Optimización de envases y materiales de embalaje para el enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado.
| | | Día 2: 12 agosto - Método de enfriado (parte operativa).
- Control y calibración de termómetros / sensores de temperatura.
- Termometría: una herramienta clave para el Enfriamiento.
- Tipos de enfriamiento: aire forzado e hidroenfriado.
- Sistemas de aire forzado (horizontal/vertical, caja/pallet, individual/múltiple).
- Manejo de cámaras frigoríficas.
- Transporte terrestre y marítimo (bodega y contenedores).
- Estiba de camiones y contenedores refrigerados.
- Registros y controles en la cadena de frío.
| | | Informes - VACANTES LIMITADAS
| | | Auditorio Hotel El Brujo Santa Teresa de Jesús 170, Urb. La Merced, Trujillo
| | | S/. 750.00 Incluye material del curso, almuerzo y refrigerio | | | | | | | |
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 | | CITE agroindustrial Danper | Carretera Industrial a Laredo, Sector Barrio Nuevo, Trujillo, La Libertad PERU Peru | | | | | | | |
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