La Viscacha, es hace décadas un animal con un entorno que la amenza y pone en peligro. No creo conveniente la promoción de su caza y consumo. Seguramente tiene más valor por su aporte emocional para el turismo cuando se la puede avistar en una excursión que su valor en un plato, a no ser que provenga de criaderos.
Atentamente,
Hans Gölz
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Subject: RE: [GA] RE: Liebres Salvajes /Biscacha
Date: Fri, 20 Mar 2015 12:04:05 -0500
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Subject: RE: [GA] RE: Liebres Salvajes /Biscacha
Date: Fri, 20 Mar 2015 12:04:05 -0500
En lo personal considero que debe incluirse a la liebre salvaje europea que viene invadiendo el sur del Perú y ya esta llegando al centro. Esta liebre es una plaga y bien se haría si se incluye en la dieta y así controlar su población. Esta liebre desde hace muchos años viene causando graves problemas en la agricultura de Argentina, Chile, Bolivia y ahora amenaza con invadirnos totalmente.
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Subject: RE: [GA] RE: Liebres Salvajes /Biscacha
Date: Thu, 19 Mar 2015 20:29:09 -0500
Date: Thu, 19 Mar 2015 17:16:27 -0500
Subject: [GA] RE: Liebres Salvajes /Biscacha
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Renso Moreno Galvez.
GERENTE GENERAL
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Subject: RE: [GA] RE: Liebres Salvajes /Biscacha
Date: Thu, 19 Mar 2015 20:29:09 -0500
Tengamos cuidado con lo que se pide:
Mañana alguien dirá que parece interesante comerse tal o cual animal generando con ello una explotación irracional y afectando el equilibrio de algún ecosistema. En el caso particular de la biscacha diré que no tiene una carne agradable y de otro lado cual sería la diferencia entre un conejo y una liebre, es el hecho de comer algo SILVESTRE.
Saludos
Date: Thu, 19 Mar 2015 17:16:27 -0500
Subject: [GA] RE: Liebres Salvajes /Biscacha
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Hola Marco
Copio al Grupo para que te puedan ayudar. Sería interesante que el SERFOR nos diga si se pueden usar liebres silvestres en la culinaria comercial.
Supongo que si se hace un criadero no hay problema. A mí me gustaría instalar un criadero (si hay demanda).
Conversamos.
Saludos
Angel M.
Enviado desde mi Samsung Mobile de Claro
-------- Mensaje original --------
De: marco antonio sanchez schmidt
Fecha:19/03/2015 03:59 PM (GMT-05:00)
Para: agro@angelmanero.com
Asunto: Liebres Salvajes /Biscacha
Estoy investigando el tema de las liebres para promocionar su preparacion y consumo a todos los niveles ,por favor reenviar y los colegas , si tuvieran datos y estudios sobre este especie ,gracias
Atte.
Chef marco sanchez schmidt
Presidente del Patronato Gastronomico del Peru
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