Marketing e Negocios

Estimado Enrique:

De acuerdo con tu comentario. Hace unos días leí la nota que comentas y me vinieron también los comentarios que refiero a continuación.

Un abrazo,

Juan

COMENTARIOS A NOTA "RICOS EN AGROBIODIVERSIDAD, PERO POBRES EN NUTRICIÓN"

1. Habría que conocer si la población andina (3.500 a 4.500 msnm) ha formado parte de la referencia de la OMS utilizada en la estimación de la relación talla/edad aplicada en la medición de la desnutrición crónica (razón talla/edad) en los niños -hasta los 3 años- de la comunidad. Creo que la población de referencia de los índices de la OMS solo considera poblaciones de Estados Unidos, Noruega, Ghana, Omán, India y Brasil (1), y en ningún caso las andinas y menos en condiciones de altitud.

2. La seguridad alimentaria diferencia entre disponibilidad y acceso. Con referencia a este último, habría que profundizar sobre la diversidad y valor nutritivo de los alimentos que la comunidad obtiene, vía compra en el mercado, con el dinero de la venta de su tarwi, y analizar cómo mejoraría su nutrición si no vendieran este grano de alto valor proteico; asimismo, cuánto pagan por unidad de proteína y energía en los alimentos comprados (¿fideos y trigo?), comparado con el valor de estas unidades en el producto que venden.

3. Me ha llamado la atención que entre los productos mencionados no se haya hecho referencia a alguno de origen animal (camélidos, ovinos y cuyes, entre otros más).

4. Considero que el estudio debió también considerar: i) presencia de problemas sanitarios; ii) condición nutricional y edad de las madres; iii) meses de lactancia materna; iv) referencia de las enfermedades en las madres y niños; y, v) condiciones de sus viviendas (abrigo o perdida de calor). Algunos de estos factores son referidos por Pajuelo y Medrano (2009), como relevantes de tener en consideración.

5. Para mí la diversidad agrobiológica sí está asociada a la diversidad de la dieta (2). Con lo que no está asociada es en el valor nutricional de esta última, el cual podría balancearse a través del trueque o la compra-venta.

6. Creo finalmente que algunas comunidades han sufrido procesos de aculturación producto de influencias externas a ellas (campañas de ayuda alimentaria con productos foráneos). Por esto, una manera de recuperar las costumbres perdidas sería el capacitarlas sobre los valores nutritivos de sus diversos productos y sobre la forma de combinarlos para obtener dietas nutricionalmente balanceadas, adecuadas para cada una de las etapas de crecimiento de los niños y adolescentes y también para la alimentación de las madres en gestación y lactación.

(1) De Onis M, Onyango A, Borghi E, Siyam A, Nishida Ch, Siekmann J. 2007. Development of a WHO growth reference for school-aged children and adolescents. Bulletin of the World Organization; citado por Pajuelo, J y Medrano, M. 2009. El uso de diferentes poblaciones referenciales en el diagnóstico de los principales problemas nutricionales en niños y adolescentes. An Fac med. 70(3):193-8. Lima, Perú. 

(2) Una dieta es la pauta que une el consumo habitual de alimentos. Etimológicamente la palabra «dieta» proviene del griego dayta, que significa 'régimen de vida'. Se acepta como sinónimo de régimen alimenticio, que alude al 'conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente'. También puede hacer referencia al régimen que, en determinadas circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer, beber y dormir. Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta de comida para obtener sólo los nutrientes y la energía necesarios, y así conseguir o mantener cierto peso corporal. http://es.wikipedia.org/wiki/Dieta

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From: enriquemoyabendezu@hotmail.com
To: comunicaciones@cepes.org.pe; agronegociosenperu@googlegroups.com
Subject: RE: [GA] Ricos en agrobiodiversidad, pero pobres en nutrición - artículo LRA agosto
Date: Sat, 8 Sep 2012 18:17:11 -0500

 En las comunidades de Puquio antes de 1940 las familias comunera tambien tenian  un gran agrobiodiversidad.Rodrigo Montoya en el estudio de la introduccion del modelo capitalista en el Sur de Ayacucho testimonia como a medida que estas sociedades se articulaban a la cultura  no andina , de las ciudades de la costa , se iban sustituyendo los cultivos de maiz  por alfalfa  para el engorde de ganado vacuno que permitia que los comuneros  tubiesen dinero  para compra fideos y  arroz ;para comer como los ingenieros de la mina de UTEC Tallarines y sopas ,en vez de las  lagua  trigo quinua o cebada
Lo que quiero agregar al tema de la  nutricion  y la seguridad alimentaria es el cambio  de habitos alimentarios a medida  que te aculturizas  en la cultura  del mercado  que genera tu dependencia a los servicios y bienes que la sociedad  no produce  que vienen de fuera, asi crias gallinas pero vendes los huevos , crias cuyes pero los llevas al mercado ; ordeñas tu vaca, pero el queso lo vendes  porque necesitas dinero para comprar ropa para tus niños o fideos para tus sopas .Las familias ahora ven  la televicio basura que tenemos y se impactan con la propaganda de fideos don Vitorio y ellos  quieren adecentarse  introduciendolos en su mesa ( Hay alguna propaganda para ocas, mashuas, '????
Si al  campesino  via adoctrinamiento cultural le quitas el valor de lo suyo   y presentas su cultura con personajes  grotescos como  la Chola Jacinta  que harias te cambiaria 
Creo que es bueno una mirada antropologica al problema,se afirmo el modelo colonial por adoctrinamiento
Enrique Moya  
 

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From: comunicaciones@cepes.org.pe
To: agronegociosenperu@googlegroups.com
Date: Fri, 7 Sep 2012 16:54:51 -0500
Subject: [GA] Ricos en agrobiodiversidad, pero pobres en nutrición - artículo LRA agosto

	Ricos en agrobiodiversidad, pero pobres en nutrición
Compartimos este artículo de LA REVISTA AGRARIA, de la edición 143 de agosto. BLOG: http://cepesrural.lamula.pe/2012/09/07/ricos-en-agrobiodiversidad-pero-pobres-en-nutricion/cepesrural PDF: http://www.larevistaagraria.org/content/ricos-en-agrobiodiversidad-pero-pobres-en-nutrici%C3%B3n
Artículo escrito por María Scurrah(1) , Stef de Haan(1,2), Edgar Olivera(1), Raúl Ccanto(1), Hilary Creed(3), Miluska Carrasco(3), Ernesto Veres(4), Carlos Barahona(5) para La Revista Agraria Una de las paradojas más impactantes es arribar a las comunidades chopcca de Huancavelica, que están ubicadas entre Yauli y Paucará, dos capitales de distrito. El paisaje es lírico: bajando de la puna, franqueando campos con variados cultivos, uno se cruza con mujeres que están yendo o regresando con su rebaño mixto (principalmente ovejas, pero también vacas, llamas y chanchos). Al llegar a la comunidad nos enteramos de que allí se cultivan 98 variedades de papa, 15 de habas, 12 de olluco, 15 de mashua, 11 de oca, 2 de cebada, 3 de tarwi y varios ecotipos de sacha col; pero, al mismo tiempo, de que la desnutrición crónica oscila entre 40% y 55%: una de las más altas del país, según las cifras que arrojan el INEI y los centros de salud locales. Es decir, es un microcentro de agrobiodiversidad, pero, paradójicamente, allí se localizan las poblaciones más pobres. La literatura científica, por otro lado, sostiene que la agrobiodiversidad se asocia con una alimentación más variada, lo que conlleva una mejor dieta (Frison et al. 2011) (6). En vista de que los cultivos andinos son conocidos por su alto valor nutritivo, se estudió esta coexistencia entre la agrobiodiversidad y la desnutrición, que parece ser contraintuitiva. Para ello, en 4 de los 15 centros poblados que conforman la comunidad Chopcca se aplicaron cinco cuestionarios a la población con niños menores de 3 años (185 familias): un cuestionario para los varones, a fin de indagar sobre agrobiodiversidad y producción e ingresos; dos cuestionarios para las mujeres, sobre disponibilidad y acceso a alimentos, y percepción de inseguridad alimentaria; y dos cuestionarios para obtener datos concretos sobre los alimentos ingeridos por los niños de entre 6 y 42 meses (uno en junio de 2012, luego de la cosecha, y el segundo en febrero de 2011, antes de la cosecha). Papa, cebada y haba para la seguridad alimentaria Las comunidades chopcca se encuentran entre los 3,600 y los 4,200 m.s.n.m.; por lo tanto, no acceden al piso de maíz, y sus cultivos se restringen a aquellos adaptados al piso más alto (suni). Ellas miden sus tierras por yundas (1 yunda = 620 m2). Los cultivos, en orden de importancia por superficie cultivada en promedio, son: papa: 3,400 m2 (2/3 de nativa y 1/3 de mejorada); cebada: 1,626 m2; haba: 800 m2; tarwi: 1120 m2; y avena: 800 m2. Manejan pequeñas áreas de alrededor de 200 m2 de tubérculos andinos y otros. La suma de esto hace un promedio de una hectárea cultivada por familia. La papa es el cultivo que produce la mayor cantidad de calorías por área de cultivo. Los rendimientos que manifestaron para la papa (4.5 t/ha) estuvieron por debajo del promedio que se maneja de mediciones directas (6-15 t/ha). Todos los cultivos, a excepción del tarwi, son para el autoconsumo. No venden papas, pues no logran tener excedentes, y un 40% de las familias reportaron que no tenían papa entre noviembre y marzo, época llamada también como de escasez o de hambre. Venden hasta un 20% de su haba y cebada, y reportan que tienen acceso a estos alimentos todo el año, al igual que al chuño. Es decir, la papa, la cebada y el haba son los pilares de la seguridad alimentaria, mientras que el tarwi es un cultivo netamente comercial: no se consume y es vendido casi en su totalidad, y guardan solo la semilla para el próximo año. Dramática situación nutricional de los niños chopcca Un hecho a destacar es que no se encontraron correlaciones entre la desnutrición crónica y los parámetros de diversidad de esta muestra. Tampoco hubo correlación entre la desnutrición y el índice de productividad o la extensión y número de chacras, lo que indica que la agricultura y la nutrición no están íntimamente ligadas. Una correlación que se halló fue entre el número de personas en el hogar y un mayor índice de desnutrición. Es decir, contar con más variedades o con una mejor cosecha no necesariamente repercute en una mejor nutrición, lo que indica que esta es un proceso que requiere más análisis. La desnutrición crónica se mide por la razón talla/edad en el eslabón más vulnerable: el niño hasta los 3 años. Si a los 3 años el niño se ubica debajo de la curva de crecimiento fijada por la Organización Mundial de Salud (OMS), se trata de un retraso difícil de revertir. La voz de alarma viene por el desarrollo mental deficiente, asociado con este nivel de desnutrición. La situación nutricional de los niños chopcca es dramática: el 70% no llega a satisfacer las recomendaciones de ingesta diaria de hierro, zinc, ácido fólico y calcio, mientras que la ingesta diaria recomendada de proteína y vitamina C está satisfecha por cereales y tubérculos. Cuando dejan de lactar, muestran deficiencia de vitamina A. Precisamente, el déficit de hierro se asocia con anemia, que a su vez causa deficiencia en el desarrollo cognitivo, mientras que el déficit en zinc los hace más vulnerables a las enfermedades. Alrededor de 37% del hierro procede de los cereales, y la papa provee un 12% en la época de abundancia y un 8% en la época de escasez. El hecho de que casi no haya alimentos de origen animal sería la causa de la severa deficiencia que impacta en el desarrollo de los  niños, aunque también inciden factores culturales, como destinar los alimentos ricos en nutrientes —que vienen de los huevos, la leche y la carne— al mercado, en vez de priorizar a los niños. La frecuencia de las enfermedades respiratorias y diarreicas juega un rol negativo en el desarrollo del niño. La importancia de la diversidad de la dieta El resultado de mayor contrasentido obtenido en el estudio es que la época de escasez arrojó un menor déficit de hierro, zinc y vitamina A, debido a que en esa época las mamás estuvieron dando papilla fortificada y chispitas a sus niños, productos altos en hierro y zinc y vitamina A, que provienen de los centros de salud. Estos productos pueden jugar un rol importante cuando las familias no pueden suplir los alimentos adecuados. Entonces, ¿dónde queda la idea de que la agrobiodiversidad juega un rol en la nutrición? El concepto nutricional de diversidad de dieta es diferente del concepto de diversidad agrobiológica, desde que enfoca los productos de origen animal, vegetal y frutas por sus aportes en diversos micronutrientes y no de cultivos. De esta forma, la diversidad de dieta agrupa papa, arroz, trigo, cebada, avena y yuca en un solo rubro de carbohidratos (ricos en energía), por lo que una combinación de éstos previenen la desnutrición, mientras que el número de variedades de cultivos —la diversidad agrobiológica— juega un rol clave en mantener la productividad bajo climas adversos y marginales. El 98% de las familias de Chopccapampa reportaron pérdidas de cosechas de papa por problemas de clima y de enfermedades; el 60%, pérdidas de cebada por granizo. La variabilidad genética de cultivos y de especies es una herramienta esencial para contrarrestar las vicisitudes del clima, y las variedades dominantes van cambiando o se mantienen según cada estación, adaptándose a un clima cambiante. Así, solo indirectamente la diversidad agrobiológica influye en la nutrición y la seguridad alimentaria, siendo esta última, a su vez, influenciada por la cultura. Notas 1 Grupo Yanapai. 2 Centro Internacional de la Papa. 3 Instituto de Investigación Nutricional (IIN). 4 Universidad Politécnica de Valencia (España). 5 Universidad de Reading (Reino Unido). 6 Frison, E.A.; J. Cherfas y T. Hodgin (2011). «Agricultural biodiversity is essential for a sustainable improvement in food and nutrition security». Sustainability 2011-3, pp. 238-253. ———-
Los artículos pueden ser reproducidos total o parcialmente, siempre y cuando se mencione la fuente. Sus comentarios son bienvenidos. Este boletín NO tiene fines comerciales, sino sólo informativos. Para dejar de recibirlo, envíenos un correo a comunicaciones@cepes.org.pe Área de Comunicaciones CEPES es una organización peruana sin fines de lucro que busca la inclusión de pequeños agricultores y campesinos en los procesos de modernización y democratización, con el compromiso por un desarrollo nacional, descentralizado y equitativo. Centro Peruano de Estudios Sociales – CEPES comunicaciones@cepes.org.pe Teléfono: 433-6610

  

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