Estimados Amigos del Perú:
Me permito desde Argentina sumar a los interesantes aportes y análisis respecto al futuro alimentario, que la producción de organismos acuáticos, especialmente peces, posee una relación de conversión de aproximadamente 1 kg de ración x 1 kg de carne, lo que difiere sustancialmente de la ganadería tradicional. Entonces, en ese incierto mundo del futuro la acuacultura sin duda tendrá un lugar muy destacado.
Los peces, por ejemplo, son tan eficientes por dos motivos fundamentales: No tienen que mantener una temperatura superior constante para sus procesos biológicos, como en los animales que usualmente consumimos y un segundo gran detalle es que tampoco tienen que gastar mucha energía para luchar contra la gravedad o desplazarse. Esas dos diferencias de consumo energético posibilitan su notable eficiencia de conversión.
Es muy interesante conocer el importante trabajo de domesticación con peces, tanto amazónicos como los de la cuenca de los Ríos Paraná y Paraguay, que vienen realizando los hermanos brasileños, con la incorporación de varias especies de hábitats diversos y con muy buenos resultados. Asimismo la incorporación de los tanques red, una especie de kit con flotadores que se arman en serie en espacios acuáticos naturales y que permiten alimentar y manejar peces sin sufrir la depredación de los animales vecinos resulta, si no se traspasan los límites ambientales, muy eficiente y productiva. Esta tecnología, bastante simple está avanzando mucho por ejemplo en la zona del Pantanal, en el estado de Mato Grosso do Sul.
Así que saber que hay un buen Ceviche dentro de las posibilidades de nuestros descendientes y no todo es verdurita no solo me tranquiliza, sino que también me pone muy contento.
Saludos cordiales
ING. CARLOS ALBERTO SUAREZ
LAMADRID 268 (4530) ORAN SALTA
03878-15644121
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