Glenn Bucher U.
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Subject: [GA] Consulta a los industriales de mango
Date: Fri, 8 Feb 2013 21:32:15 -0300
Estimados Amigos:
Antes que nada decirles que sigo atentamente el movimiento de esta nutrida lista y que siempre hay para ver y aprender en ella. Quiero en esta oportunidad hacer una consulta a los que trabajan con mango. Aquí estamos haciendo algo de pulpa tamizada en botellas de un litro y congelada en bolsas. Mi pregunta es si es posible ante los golpes de cosecha guardar frutos enteros lavados y desinfectados congelados para luego, cuando nos normalicemos con el trabajo, descongelarlos y procesarlos para la pulpa en botellas/bolsas. Normalmente nosotros hervimos las frutas unos minutos antes del pulpeado, Uds. creen que el proceso debiera cambiar en algo su partimos de frutas descongeladas??
Muchas Gracias y a su entera disposición.
Carlos
ING. CARLOS ALBERTO SUAREZ
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